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牛肉产业高质量发展加工技术研讨会（和牛）在北京召开

来源: 中国肉类协会发布日期:2026-05-13

2026年5月11日，牛肉产业高质量发展加工技术研讨会（和牛）在北京召开，本次会议围绕国产和牛产业发展过程中的技术瓶颈、标准体系构建及市场发展难题展开深入探讨，旨在推动国产和牛产业的高质量发展。会议由北京北控城市发展集团有限公司副总裁江宁芙主持。

中国肉类协会和牛产业工作委员会会长董蓟伟在致辞中着重阐述了行业标准制定对和牛产业发展的重要性。他指出，本次会议将重点聚焦国产和牛分级标准的讨论，同时呼吁与会代表深入研讨、充分交流，凝聚行业共识、汇聚产业合力，会后持续推进标准落地、行业规范、品质管控等重点工作，切实履行企业责任，共同推动和牛产业发展根基，保障消费者能够享用安全优质的牛肉。

中国肉类协会和牛产业工作委员会秘书处范程程对秘书处半年来工作开展情况进行了总结。2025年是中国和牛产业迈向规范化、规模化发展的关键之年。本年度，秘书处严格落实中国肉类协会的工作部署，以和牛产业工作委员会的筹备、成立及规范运营作为核心主线，联动行业各方资源，聚焦产业痛点破解、标准体系建设、会员服务提质、市场培育拓展等重点任务，稳步推动各项工作落地，促使和牛产业高质量发展取得阶段性成效。此外，范程程还详细解读了2026年和牛产业工作委员会重点工作规划，明确新一年将从五大维度发力：持续优化会员服务体系，精准对接行业企业发展需求；强化市场培育与自主品牌建设，提升国产和牛市场影响力；深化行业交流与政策协同，助力产业良性发展；完善组织架构，加强行业专业人才培养；健全副会长轮值制度，提升委员会运营效能，全方位推动和牛产业稳步向好发展。

大厂回族自治县顺泽肉类有限公司总经理王博围绕“日本和牛定级、产品研发及分割增值”议题进行了分享。他提出，国产和牛产业想要突破发展瓶颈、提升核心竞争力，需科学借鉴国际成熟定级经验，搭建适配国内产业发展现状、科学规范、统一完善的和牛分级评价体系，进一步提升牛肉品质评价的专业性、准确性，全面增强国产和牛的市场核心竞争力。

在最后的讨论环节中，与会代表围绕国产和牛相关分级标准进行了细致的讨论，强调行业发展需坚守专业标准、深化行业合作、坚持务实落地。

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