说起龙大美食布局肥肠系列产品的市场背景，魏强分析了当下的市场格局，一方面，年轻人对“重口味”产品的记忆属性增强，臭豆腐、榴莲等产品就是最好的佐证，肥肠所带的油脂和臭味正好契合了这部分人群的需求；另一方面，传统肥肠产品以进口原料为主，这一点与火锅市场的毛肚情况比较相似，但受疫情影响，国外进口肥肠市场被暂停，但是国内市场需求不减，这导致国内企业开始精耕肥肠系列；

再者，随着餐饮消费升级，消费者对高品质肥肠的需求提升，今年下半年开始，我国猪肉屠宰量下滑，餐饮市场上出现供不应求的状态；最后，肥肠是一款高毛利产品，在餐饮市场应用渠道和范围越来越广，譬如，之前餐饮市场对白水肥肠等需求较广，但是随着热卤火锅餐饮的出现，卤制肥肠也受到关注。 

基于此背景，龙大美食开始肥肠产品的研发布局，魏强对本刊记者表示：“虽然肥肠市场需求量很大，但是并不成体系化，很多肥肠产品的供应商都是小作坊式的企业，不仅没有原料优势，在资金、量产方面也有很多桎梏，相较这些企业，龙大美食更具竞争力。”

多重优势助推 成就爆款肥肠

目前，龙大美食旗下肥肠产品涵盖白水肥肠、白煮肥肠、卤肥肠、香卤肥肠、白卤肥肠、红烧肥肠等产品。公司基于对肥肠市场的判断和消费者偏好的大数据进行研发和生产，形成了“市场洞察-菜品研发-工业转化-研发应用-市场反馈”的全流程闭环研发体系，通过市场信息及消费者偏好的智能化大数据把控研发趋势，紧跟每个阶段市场流行口味及创意类、区域化特色产品研发，驱动产品研发方向。

魏强表示：“龙大美食肥肠产品优势明显。首先在原料方面，公司以预制菜为核心的食品主体、以养殖和屠宰为两翼支撑的‘一体两翼’发展战略下，龙大美食的肥肠类预制菜产品，原料选用屠宰后的鲜肥肠，可以保证口感；

其次在定制化方面，在多年的发展中，公司拥有一批优质的大客户资源，2022 上半年新开发大客户 148 名，建立起了针对大客户的产品全生命周期定制化服务体系。公司内部通过组织专业服务团队，确保快速响应大客户需求，通过专人专班服务，根据客户需求定制肥肠产品，比如北方市场偏向含油量大的口味，四川市场喜欢有脆度的口感等，通过满足客户对产品研发和品质的需求，保证主要订单的稳定性。

此外，在大单品战略上，公司针对肥肠品类产品，延伸研发出白水肥肠、白煮肥肠、卤肥肠、香卤肥肠、白卤肥肠等针对不同消费场景的定制化产品系列，以此形成头部和规模优势。”

加速营销布局 打造渠道优势

好的产品离不开好的营销战略，魏强深谙此道。龙大美食在肥肠系列产品的市场布局和销售推广上，表现十分亮眼。公司针对B端大客户提供产品全生命周期的服务保障，前期主动拜访客户，沟通并获取客户需求，实现研发与销售同行，客户和研发团队一起针对产品不断升级改良，通过初试、中试，改良产品，获得客户认可，以便取得稳定的订单；针对产品原料提前做好预判工作。

比如，年初就预判下半年猪肉行情的涨幅情况，在上半年做好相关原料的储备，未雨绸缪；和经销商联动分享利润，因原料涨幅过快，肥肠系列又是发展中的产品，在涨价初期和客户进行原料锁单，很多客户几条柜的订单，预判打款锁货，让利经销商，真正做到与合作伙伴共赢，为企业长期发展打下基础。

 目前，龙大美食旗下的肥肠系列产品已经实现了全渠道发展，整体战略以 B 端为主，C 端为辅，共同发展，通过 B 端拉动 C 端。在餐饮方面，聚焦大客户定制，海底捞、木屋烧烤、夸父炸串等餐饮行业头部品牌是公司在肥肠板块的稳定客户；在流通方面，目前西南、华东两个市场很多客户的单月肥肠订单量爆发式增长，部分客户可以实现整柜发货；在家庭市场，公司针对C端市场推出了肥肠全熟配汤包，方便快捷，让厨房小白也能在家做肥肠。

多场景定制 未来持续系列化

目前，市场上肥肠系列产品的火爆销售让龙大美食看到了新的发展方向，魏强告诉本刊记者：“未来，我们将针对肥肠细分产品、消费场景、区域特色等做出系列化的研发设计。”

 将肥肠产品系列化是龙大美食的下一步规划，除了传统肥肠之外，还将加码小肠、大肠头产品等。一方面，小肠产品在西南地区非常受欢迎，尤其是云南、贵州市场，烤小肠是烧烤必备单品；另一方面，针对不同消费场景也将研发更多细分门类，除了“百搭”的白水肥肠之外，火锅、烧烤、家常菜等肥肠系列产品也将会更加丰富。此外，目前公司旗下的白水肥肠这款单品在西南、华南、华东等样板市场上表现非常好，未来将铺向全国市场，接下来也将针对全国市场进行全面招商。