2023年9月20日，由中国肉类协会主办的万吨-2023肉类产业高质量发展大讲堂——肉类工程高质量发展论坛暨科创技术应用推广会议在2023中国国际肉类产业周期间召开，活动以“降本增效提品质、绿色环保助发展”为主题，从肉类冷链物流产业现状、肉类冷链创新技术推广两个角度出发，探讨冷链物流产业如何与肉类产业协同发展。

中国肉类协会冷链物流分会秘书长刘金焕女士和华商国际工程有限公司总工程师李东海为本次会议致欢迎词。

重庆互为农业发展有限公司总经理欧剑女士代表重庆市肉类行业协会发言，她讲述了上从上世纪五十年代至今，重庆市肉类屠宰企业冷链发展变迁情况。她指出，改革开放后，市场经济变化飞快，调运活猪向调运冷鲜肉转换，冷链成了其中重要的保障和发展的驱动力。

重庆市冷藏冷链协会副秘书长、重庆物流教育专委会副主任专家王维喜副教授为大家分享了重庆全市冷链物流发展情况的报告。报告指出，2022年重庆全市冷链货物吞吐量达到了约616万吨，其中冷冻食品（含速冻食品）约210万吨，冷链食品交易额达到923亿元。

在工厂建设与冷库设计方面，以华商国际工程有限公司为代表的孙立宇和副总工程师孔凡春两位技术专家分别在会议做了分享，孙立宇介绍了肉类加工厂环保项目建设的经验，孔凡春工程师分享了屠宰加工肉类企业的建设发展新思路。

在肉类屠宰加工车间与生产设备方面，四方科技集团股份有限公司食品机械研发室主任钱丹在会议介绍了最新的肉类食品冷热加工装备技术，浙江瑞邦智能装备股份有限公司技术研发总监刘伟分享了滚揉和腌制技术在肉制品加工中的应用。此外，浙江三花商用制冷有限公司商用市场部资深应用工程师曹丹辉介绍了自动化控制对肉类食品工业的降本增效作用。

在肉类行业制冷方面，为积极响应国家双碳目标政策，倡导节能减排与低碳环保，比泽尔制冷技术（中国）有限公司胡雁凯分享了双碳及新规范要求下的肉类行业制冷系统解决方案。同时，山东华商亿源制冷空调工程公司智慧运维部经理张亚州向肉类企业分享了制冷系统的建设维护及应用。

会议现场观众座无虚席，众多屠宰企业代表、冷链物流行业代表前来本会议交流学习。本次会议的举办，为重庆地区的肉类行业提供了重要的工程技术交流与合作平台。