创新强禽质赢未来 | 益客—第二届禽（蛋）产业高质量发展大会在厦门召开

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创新强禽质赢未来 | 益客—第二届禽（蛋）产业高质量发展大会在厦门召开

来源: 中国肉类协会发布日期:2025-09-14

为积极应对禽（蛋）产业发展面临的新形势与新挑战，加快构建禽（蛋）业“新质生产力”发展新格局，提升全产业链市场竞争力，推动禽（蛋）产业高质量发展，9月13日，中国肉类协会在厦门成功召开益客—第二届禽（蛋）产业高质量发展大会。

本次大会汇聚了来自全国各地的行业专家和企业代表，旨在为禽（蛋）产业的可持续发展提供前瞻性思路和可操作的解决方案。会议由中国肉类协会禽（蛋）业分会秘书长刘金焕和福建圣农发展股份有限公司副总裁李景辉共同主持。

开幕致辞

中国肉类协会会长、世界肉类组织副主席陈伟在致辞中指出，禽（蛋）产业在我国肉类产业中占据重要地位，我国禽肉总产量位居世界第一，国人对禽产品的消费需求呈逐年上升趋势。产业链的完善、市场需求的增长以及国际市场潜力，是推动行业发展的关键因素。他特别强调了种业研发对于解决行业问题的重要性，并分享了拓展国际市场和鼓励创新出口的举措，表达了对中国禽蛋业和禽肉产业稳定、可持续发展的殷切期待。

中国肉类协会禽（蛋）业分会会长、江苏益客食品集团股份有限公司董事长田立余在致辞中强调，禽（蛋）产业作为保障民生供给、助力乡村振兴的重要力量，近年来在政策的引导、科技驱动和市场需求的共同推动下，持续迈向标准化、规模化、品牌化的发展道路。然而，产业也面临着资源约束、疫病防控、市场竞争、产业重构等多重挑战。他期待通过本次大会的深入探讨，凝聚产业共识，促进合作，共同推动产业高质量发展。

西班牙禽肉行业协会秘书长约迪·蒙福特通过视频方式为大会致辞，介绍了西班牙禽肉制品的出口优势。他提到，西班牙是欧洲第二大禽肉生产国，年产量达150万吨，产品涵盖各类鸡肉制品和火鸡分割产品。西班牙食品行业拥有欧盟严格的食品安全标准保障和质量监管体系，致力于可持续发展和创新，为国际禽肉贸易提供了有益借鉴。

嘉宾演讲

中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生系统介绍了我国肉鸭产业的发展现状，以及食品消费对品种的多元化需求。他介绍了高效生物育种技术的最新研究进展，包括基因组选择、RFI模型优化及关键功能基因的发掘与应用。通过遗传改良，我国成功培育出多个适应不同消费场景的肉鸭新品种，如“免填型”北京烤鸭专用品种、“中畜草原白羽肉鸭”等。这些新品种显著提升了肉鸭的饲料效率、肉品质和抗逆性，打破了国外品种长期垄断的局面，推动了我国肉鸭种业的高质量发展和全产业链升级。

国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位科学家辛翔飞深入剖析了肉鸡产业的发展历程与未来趋势。她指出，肉鸡产业经历了起步、快速发展、转型和提质增效等阶段，当前呈现出生产模式集约化、组织模式产业化及产业链条强化整合的格局。然而，产业也面临着一些困境。未来，肉鸡产业需通过科技驱动、绿色友好、产能调控、消费管理和全球化拓展等路径实现破局，构建新型全球产业生态。

国家水禽产业技术体系产业经济岗位科学家刘灵芝分享了水禽肉类产业的经济形势与发展策略。她围绕肉鸭与肉鹅产业的生产现状、省域与区域布局演变、消费结构与市场特征，分析了当前产业在智能化养殖、新媒体渠道、消费升级等方面的发展机遇，同时也指出了价格波动、环保压力和劳动力素质等方面的挑战。结合消费者行为数据、区域差异与市场趋势，她提出了优化产业布局、创新组织模式、把握市场动态、强化种源管理、推动种养结合与全渠道营销等多项策略，为水禽产业提质增效、适应新消费需求和实现可持续发展提供了系统路径与政策建议。

国家肉鸡产业技术体系肉品加工岗位科学家王鹏针对肉鸡产业在养殖、屠宰、加工及销售环节中存在的系统无序、效率低下、品质不稳及消费认知失序等“熵增”现象，引入华为熵减理论及行为科学理念，详细介绍了宰前福利化、数字智能化、绿色低碳化、感知嗜好化、清洁标签化和包装功能化等多类技术路径的应用与成效。通过剖析AI视觉分级、超声减菌等具体案例，他说明了技术如何协同产业链、价值链与创新链，构建数智驱动的闭环体系，为产业实现近期试点、中期推广和长期引领的高质量发展提供了系统路径和解决方案。

农业农村部国家蛋品加工技术专业分中心创始主任马美湖系统探讨了我国蛋品加工业的多个发展方向。围绕原料蛋生产集中化与资本化、鲜蛋品质内涵提升、液态蛋加工技术突破、休闲调味蛋制品创新、功能成分高效提取、蛋壳蛋膜高值化利用及蛋制品出口拓展等关键议题，他深入分析了产业现状、技术瓶颈与未来趋势。通过介绍多场耦合低温杀菌、脉动压入味、联合递次提取等核心技术突破，以及蛋源钙、蛋膜粉等新原料的市场化前景，他指出我国蛋品加工业正从规模扩张向质量提升和价值链高端转型，展现出在全球市场突破发达国家贸易圈、引领产业未来的巨大潜力。

京东零售大商超福建招商负责人范少锋表示，当下禽蛋领域用户消费趋势变化显著，鸡蛋消费潜力巨大，与京东整体用户相比有20倍渗透空间，且26岁至45岁用户群体忠诚度极高、复购率超92%。京东超市以“三好”为核心，通过自营与POP模式适应市场，诸多禽肉品类增长明显，还挖掘新趋势打造爆品，提供多样合作与流量资源，愿携手商家开拓市场。

山东卓创资讯股份有限公司禽业首席分析师高翔，对当前白羽肉鸡市场的供需状况与价格走势进行了系统且深入的解读。同时，围绕禽肉分割品团体标准的制定背景、主要内容以及实际应用等方面，从统一交易标准、提升市场运行效率、增强行业规范性等多个角度展开全面介绍。这一解读有助于企业深入了解团体标准在促进产品质量精准控制、推动价格评估透明化以及加强供应链协同等方面的重要作用，为肉鸡产业有效应对市场波动、实现可持续发展提供了切实可行的操作依据和有价值的行业参考。

启动仪式

此外，大会同期举办了中国肉类协会禽（蛋）业分会五年工作规划启动仪式，该仪式由中国肉类协会禽（蛋）业分会秘书长刘金焕主持。此次启动仪式标志着中国肉类协会禽（蛋）业分会将以更加明确的目标和规划，引领禽（蛋）产业迈向新的发展阶段。

中国肉类协会禽（蛋）业分会会长田立余在大会总结中指出，本次会议围绕肉禽产业核心驱动力、肉鸡与水禽产业经济、加工技术与蛋品创新路径、消费市场趋势等关键领域展开多维度研讨，为产业链各环节提供了有力的数据支撑和策略指引。同期发布的分会五年工作规划，明确了标准制定、技术推广、国际合作及行业培训四大重点方向，为产业规范化与高质量发展奠定了实施路径。他强调，行业应以此次会议成果为指引，深化协同创新机制，推动技术突破与市场需求的有机结合，将创新动能转化为产业升级的实际成效，共同开创禽蛋产业高质量发展新局面。