在国民经济稳步发展、居民消费持续升级，对高品质牛肉需求日益增长，我国牛肉产业迫切需要迈向高质量发展的时代背景下，为推动我国和牛产业朝着规范化、标准化方向稳健发展，9月13日，中国肉类协会和牛产业工作委员会成立大会在厦门隆重举行。此次大会吸引了众多业内重量级嘉宾，中国肉类协会会长、世界肉类组织副主席陈伟，中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞，以及来自全国育种养殖、屠宰加工、进口贸易、餐饮连锁、冷链物流等产业链上下游的数十家知名企业的董事长、总经理和行业专家共同出席本次会议。会议由中国肉类协会和牛产业工作委员会秘书长刘金焕主持。陈伟会长在致辞中对和牛产业工作委员会成立的重要意义给予了充分肯定。他指出，委员会的成立是我国和牛产业发展进程中的关键一步，对于提升产业整体水平具有深远影响。同时，陈会长为委员会未来的发展明确了三个重要目标：一是积极推动国际合作，通过加强与国际同行的交流合作，提升我国和牛产业在国际舞台上的地位；二是充分发挥引领作用，带动国内肉牛产业实现高质量发展；三是完善标准，这对规范行业建设和发展具有引领作用，对和牛消费者而言是品质保障。世界中餐联合会名厨委主席、国际烹饪艺术大师屈浩强调了和牛工作委员会成立对中国牛业的重要意义。他表示，协会将成为连接产区与销售的重要桥梁，在促进国内外贸易、推动高品质牛肉发展方面发挥积极作用。他呼吁行业同仁团结协作，共同致力于提升中国牛肉品质，满足消费者需求，携手共创行业辉煌未来。中国饭店协会副会长丁志刚首先向中国肉类协会和牛产业工作委员会的成立表示热烈祝贺。他指出，随着我国经济的持续发展和居民生活水平的提高，高端牛肉消费呈现出快速增长的趋势，和牛产品已成为精致餐饮、高端酒店、特色火锅业态发展的重要支撑。同时，丁志刚副会长对中国肉类协会和中国餐饮协会未来的合作提出了四点建议：一是加强价值认知传播，培育具有中国特色的品牌文化；二是强化标准引领作用，建立优质产品标识体系；三是推动资源整合，实现互利共赢的合作局面；四是共建数字化平台，促进产业行业的转型升级。中国农业大学动物科学技术学院教授、博士生导师，中国农村专业技术协会肉牛专业委员会主任，中国畜牧业协会牛业分会副会长曹兵海在视频中提出，当前中国肉类消费正从注重消费量向追求消费品质和消费品质量转变，这背后反映了人们对健康和生活质量的更高追求。在此背景下，和牛产业工作委员会的成立具有重要的战略意义。在专题演讲环节，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠教授系统梳理了和牛肉的概念界定、日本和牛产业的发展历程与质量特征，以及澳大利亚、美国等国的差异化发展路径。结合中国本土和牛产业从种源引进、杂交选育到品牌化与全产业链建设的现状，他深入分析了当前面临的种源依赖、成本控制和市场教育等挑战。他展望，在政策支持与消费升级的双重推动下，中国和牛产业将朝着产量提升、国产替代、标准建立与市场分层方向发展。中国驰名商标“雪龙黑牛”品牌创始人、高级农艺师邢雪森系统回顾了中国高端牛肉产业从种质资源引进、生物技术育种到规模化发展的主要历程。他分析了当前在种源可持续性、生产成本、标准缺失及国际竞争等方面面临的挑战，并指出未来需通过强化自主育种、建立中国特色分级标准、延伸产业链与品牌建设、科技赋能与精准市场定位等路径，推动国产高端牛肉实现差异化竞争与可持续发展。北京建设集团有限公司副总裁、健康食材事业部负责人江宁芙从消费终端视角出发，深入剖析了中国和牛市场在消费升级与健康饮食背景下的快速发展趋势。她指出，当前产业在冷链保障和供应链金融等方面面临现实挑战。为应对这些挑战，她提出通过构建冷链基础设施与数字信用体系两大基石，推动建立行业统一标准与溯源机制，协同产业链各方共建和牛数字生态平台，以实现优质优价、促进产业健康可持续发展。中国肉类协会和牛产业工作委员会秘书长刘金焕受协会委托向大会报告了和牛产业工作委员会的成立目的与意义。她指出，当前我国和牛产业面临着标准缺失、市场不规范、产业链不完善及消费认知不足等诸多挑战。中国肉类协会成立和牛工作委员会，旨在通过制定标准、促进合作、培养人才、打造品牌和引导消费等举措，推动中国和牛产业实现标准化、专业化和国际化发展，更好地满足消费者对高品质生活的需求，助力行业高质量可持续发展。会上，她宣读了中国肉类协会和牛产业工作委员会筹备会议决议，经与会代表审议，通过了会长、副会长和秘书长人选。随后，大会为会长单位颁发铜牌，为副会长单位颁发证书。会长单位与副会长单位共同组成中国肉类协会和牛产业工作委员会第一届理事成员，他们将肩负起引领和牛产业发展的重任，带领委员会向既定目标稳步迈进。董蓟伟 北京北控城市发展集团有限公司党委书记、董事长
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞为会长单位颁发铜牌
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞为副会长单位颁发证书 | 副会长任职人姓名 | 副会长单位 |
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| 1 | 王立国 | 大连成三雪龙和牛食品加工有限公司 |
| 2 | 戴佳旭 | 沈阳丽德尔食品贸易有限公司 |
| 3 | 王长成 | 上海乾瀚食品有限公司 |
| 4 | 王俊国 | 上海魅食进出口贸易有限公司 |
| 5 | 邢雪松 | 青岛隆铭牛业有限公司 |
| 6 | 徐振华 | 上海华骋供应链管理有限公司 |
注：以上排名不分先后
大会还为曹兵海、孙宝忠、屈浩、吴俊霖、邢雪森、古景文等业内专家颁发聘书，专家们将为委员会的发展提供专业的智力支持和技术指导。
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞为专家组成员颁发证书 | 姓名 | 单位及职务 |
|---|
| 1 | 曹兵海 | 中国农业大学动物科学技术学院教授、中国农村专业技术协会肉牛专业委员会主任 |
| 2 | 孙宝忠 | 研究员/博士，曾任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量与安全研究室主任，国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室主任 |
| 3 | 屈 浩 | 北京烹饪协会副会长、国际烹饪艺术大师 |
| 4 | 吴俊霖 | 中国饭店协会酒店星厨专业委员会主席、国际烹饪艺术大师 |
| 5 | 邢雪森 | 高级农艺师、中国驰名商标“雪龙黑牛”品牌的创始人 |
| 6 | 古景文 | 王品集团研发部副理、资深行政主厨 |
新当选的中国肉类协会和牛产业工作委员会会长，北京北控城市发展集团有限公司党委书记、董事长董蓟伟在总结发言时表示，委员会将在中国肉类协会的领导下，凝聚行业力量，重点开展以下几项工作：一是根据国家产业政策、国内市场需求和国际市场变化，制定科学合理的产业发展战略规划；二是制定覆盖育种、养殖、加工、销售、品牌的全产业链标准体系，以严格标准促进产业升级；三是组建高水平智库，加强产业人才培养，为产业发展提供坚实的人才保障；四是搭建产业发展合作平台，推动战略合作、资源共享，构建从牧场到餐桌的高效协同生态圈，同时加强国际交流，提升中国和牛的话语权；五是引导科学消费、规范行业行为，建立信用评价与监督机制，营造良好的市场环境。澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区总经理Murray Davis代表澳洲肉类及畜牧业协会向和牛工作委员会的成立表示热烈祝贺。他表示，和牛工作委员会的成立是中国牛肉行业从精细化养殖到高品质加工的重要里程碑，对于满足人们对高品质牛肉的需求、推动中国肉类产业向高端化品牌升级具有重要意义。该委员会将在规范行业标准、整合行业资源、管控品质核心等方面发挥重要作用，同时也为中澳合作搭建了新的桥梁。Murray Davis希望未来双方能深化合作，共同为消费者提供高品质的和牛产品。本次大会的成功召开，标志着我国和牛产业发展进入了一个全新的阶段。和牛产业工作委员会将充分发挥平台作用，整合产业资源，完善标准体系，提升产品质量，培育知名品牌，推动我国和牛产业实现高质量可持续发展，为我国肉类产业的升级和居民生活品质的提升做出积极贡献。
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